Si vous cherchez une recette rapide et facile pour impressionner vos invités, essayez le spaghetti cacio e pepe. Cette spécialité romaine est préparée avec seulement quelques ingrédients simples, notamment du pecorino romano, du poivre noir et des pâtes.
La recette nécessite de faire fondre le fromage dans l’eau de cuisson des pâtes pour créer une sauce crémeuse et savoureuse. Cependant, il est important de ne pas trop cuire la sauce pour éviter que le fromage ne coagule. En suivant les étapes simples de cette recette, vous pourrez préparer un plat délicieux en moins de 15 minutes.
Cacio e pepe
Ingrédients
Pour préparer ce plat italien traditionnel, il vous faudra les ingrédients suivants :
- 400 g de pâtes (spaghetti pour être traditionnel, mais des rigatoni peuvent être utilisés)
- 250 g de pecorino romano
- 1 pincée de poivre noir
- 1 pincée de sel
- Huile d’olive
Instructions
- Écrasez une quinzaine de grains de poivre noir dans un petit mortier ou sur une planche à découper à l’aide d’un large couteau. Faites-les griller pendant une minute sur feu modéré en mélangeant, puis mettez-les de côté.
- Faites bouillir une casserole d’eau et ajoutez les pâtes. Faites-les cuire pendant une minute de moins que la recommandation al dente. Ne salez pas l’eau des pâtes car le pecorino est déjà assez salé.
- Pendant la cuisson des pâtes, râpez finement le pecorino romano.
- Versez un peu d’eau de cuisson des pâtes dans le fromage et mélangez avec un petit fouet. Ajoutez juste assez d’eau pour créer une sauce crémeuse. Faites attention à ne pas verser trop d’eau, sinon la sauce ne sera plus crémeuse. Ajoutez ensuite le poivre noir légèrement torréfié.
- Gardez un peu d’eau de cuisson des pâtes de côté. Égouttez les pâtes puis replacez-les dans la casserole sur feu modéré avec deux-trois cuillerées à soupe d’eau de cuisson et une cuillerée à soupe d’huile d’olive. Laissez cuire jusqu’à absorption complète du liquide.
- Coupez le feu et versez la crème de pecorino. Ne remettez surtout pas le feu en route sinon le fromage va coaguler. C’est pour cela que l’on réchauffe les pâtes avec un peu d’eau avant, pour que le tout soit bien chaud.
- Mélangez bien et servez avec un peu plus de poivre noir.
Nutrition
Ce plat de pâtes Cacio e pepe contient 266 kcal par portion. Il est riche en protéines avec 21 g pour une portion de 4 personnes. Le plat contient également 17 g de graisses, dont 11 g de graisses saturées. Il est également riche en calcium avec 679 mg par portion.
Essayez cette recette et dites-nous ce que vous en pensez !
